糖分通过谷类、砂糖、水果、薯类等摄入体内，形成糖原，储存在肝脏和肌肉中，或转化为葡萄糖进入血液， 送往全身细胞，作为肌肉运动能量来源。

    血液中葡萄糖浓度被简称为“血糖”。正常情况血糖经常变化，饭后一般血糖会升高，健康人饭后血糖升高时，胰腺分别胰岛素促进血糖吸收，作为热量消耗。因此，饭后一小时血糖开始下降，两小时回复正常。但如果摄入过多糖分，无法消耗留在血液中，则需要大量胰岛素促进吸收，长期下去胰腺疲劳乃至功能衰退，会无法分泌胰岛素。于是血糖升高，饭后仍居高不下，血液因此变的粘稠，易于凝固。

高血糖能损伤血液和血管

    高血糖状态下，红细胞失去柔韧性变硬，多个红细胞堆积在一起，在细小血管中容易阻塞，成为血栓的诱因；血液中的高血糖会与血管的蛋白质结合，形成糖化蛋白，其是有害的蛋白质，不能够在体内正常代谢，使血管受伤。

    如果血糖无法下降，持续高血糖就会发展为糖尿病。原因是血液中的葡萄糖进入尿中，然后排出体外。血糖正常时血液中的葡萄糖会被肾脏吸收，不会出现在尿中。糖尿病分为和I型II型，前者是由于机体自身免疫机能异常，胰岛素几乎无法分泌产生；后者是因为生活习惯产生。其中95％为后者。患糖尿病后，由于葡萄糖过多而胰岛素不足，身体细胞无法吸收葡萄糖而无法确保所需能量。此时，细胞利用脂肪和蛋白代替葡萄糖作为能量来源，结果是皮下脂肪和肌肉减少，身体消瘦。

    糖尿病发展初始阶段一般难以发觉，当发觉时，损伤已经扩展到全身，引发一系列并发症，最高的是糖尿病性神经病变、糖尿病性视网膜病变和糖尿病性肾病。其对应结果是末梢神经、植物神经障碍；视力下降乃至失明；肾脏受损引发尿毒症。

降低高血糖的5种食物

    洋葱：催泪性物质促使血液顺畅流动。洋葱与大蒜同类，有和大蒜功能相似的地方。其特有成分为异蒜氨酸，切葱时其和蒜酶生成催泪性物质，并且发生反应生成多种含硫的物质，能防止血小板凝固，消除自由基。洋葱最突出的作用就是抑止血糖上升。虽然血糖可以通过化学物质来抑止，但有时候化学物质的抑止作用太强，反而导致低血糖；洋葱则没有这样的情况。另外洋葱中的黄色色素成分槲皮素有抗氧化能力。

含黏滑物质的蔬菜：

    秋葵：含有水溶性果胶和黏蛋白等食物纤维成分，促进肠的蠕动，抑止胆固醇吸收，抑止糖吸收；另含有钾、胡萝卜素等有益成分；

    长果黄麻：含有黏蛋白、胡萝卜素、镁、锌、维生素B等。最好生吃；

    山药：同样含有黏蛋白、维生素B、锌、镁等有益成分，最好生吃；

    芋头：同样含有黏蛋白、维生素B、锌、镁等有益成分，还含有半乳聚糖，有效降低血压和胆固醇，而且芋头热量低，适于限制饮食的糖尿病、高脂血症病人。

    茶类：番石榴茶（含番石榴多酚），抑止葡萄糖的吸收，避免过多的糖分；桑叶茶（含1-DNJ）抑止多糖分解成葡萄糖、保护胰腺、改善血压；巴拿马茶（含熊果酸）能降低血糖。

    富含铬的食物：增强胰岛素的作用，预防血糖上升

    体内吸收的三价铬，能促进脂质和糖的代谢，通过肠内细菌作用，合成GET的化合物，有助于胰腺分泌胰岛素，帮助细胞吸收血液中的葡萄糖，保持血糖正常。

富含亚油酸的食物：稳定血压血糖

    γ-亚麻酸由食品中的亚油酸在体内转化而来，可以进一步转化为调整身体状态的前列腺素，稳定血液中的甘油三酯、胆固醇、血糖、血压。另外γ-亚麻酸还有扩张血管的作用，预防血栓形成。食物可以选择蓝莓、琉璃苣。减少糖和酒精的摄入量。