国内外糖尿病学和营养学研究表明：糖尿病的发生和发展与微量元素铬的缺乏有关。铬与糖尿病关系密切，已知三价铬是葡萄糖耐量因子（GTF）的中心活性成分，动物实验和临床观察均发现，缺铬时糖耐量受损，胰岛素功能降低而导致糖尿病。铬的作用是参与胰岛素对血糖的调节，其作用机理是铬与胰岛素及胰岛素受体形成胰岛素－铬－胰岛素受体三元复合物，从而促进胰岛素发挥对糖代谢和血糖的调节作用，降低血糖，改善糖尿病的症状。

　　近日，美国纽约大学贝兰博士又研究认为，体内缺铬也与近视形成有一定关系，当体内缺铬而出现中等程度的空腹高血糖时，容易引起血液渗透压的改变，从而导致眼球晶体变凸，屈光度增加，造成近视。而青少年近视除遗传因素，眼睛长期疲劳所致的近视外，另一个重要原因就是营养性障碍，即与饮食中缺乏铬关系密切。

　　由于三价铬是人体必须微量元素，故专家建议：糖尿病患者和青少年应多食用含铬量高的食物（有全麦、麦麸、黑胡椒、绿菜花、燕麦、粗粮等），但由于进食量少，通过食物获得体内所需的铬还是比较困难的；所以，最好摄入铬的营养补充剂。目前，生物利用率最高的三价有机铬是吡啶酸铬，因其脂溶性和稳定性好，且易于吸收利用，是人体最佳的补铬剂。